ขนมจีนน้ำยาไก่

Recipe_1_Small
หลังจากที่ฉันย้ายมาอยู่เมล์เบิร์น ออสเตรเลียในช่วงสามเดือนแรก ฉันคิดถึงอาหารไทยมากค่ะ และตอนนั้นฉันยังไม่มีเพื่อนคนไทยซึ่งให้คำแนะนำที่ๆสามารถซื้อของสำหรับทำอาหารไทยได้ค่ะ อาหารจานนี้ส่วนใหญ่ไม่มีขายในร้านอาหารไทยในออสเตรเลีย เพราะส่วนใหญ่เวลาทำต้องทำไว้หม้อใหญ่ๆถึงจะคุ้มค่าเวลาในการทำ ในต่างประเทศวัตถุดิบในการปรุงอาหารต่างๆนั้นหาได้ยากค่ะ ไม่เหมือนตอนเราอยู่ในเมืองไทย อาหารจานนี้สามารถหาซื้อได้ง่ายตามท้องถนนและสถานที่ต่างๆในเมืองไทย เช่น ฟู๊ดคอร์ทในห้างสรรพสินค้าต่างๆ โรงอาหารของโรงเรียน หน้าตึกออฟฟิตที่ทำงาน โรงงาน ตลาดสด ฯลฯ เพราะอาหารจานนี้หาได้ง่ายในเมืองไทย ฉันเลยไม่ได้เรียนหรือจำวิธีการทำมากนักนะค่ะ แต่ที่ฉันจำได้เป็นอย่างดี ฉันเรียนทำจานนี้กับแม่ของฉันค่ะ ฉันมีหน้าที่โขลกนำ้พริกค่ะ และใช้ปลาช่อนในการปรุง ซึ่งปลาช่อนนี้หาซื้อได้ง่ายและมีราคาถูกในเมืองไทย หลังจากอาศัยอยู่ในออสเตรเลียได้ 5 เดือน ฉันได้รู้จักพี่แอ๋วค่ะ พี่แอ๋วทำงานและอาศัยอยู่ใกล้กับแหล่งขายอาหารไทย ฉันขอให้เธอช่วยซื้อนำ้ยากระป๋องให้ฉันหน่อยค่ะ เพราะฉันอยากกินเหลือเกิน นำ้ยากระป๋องนั้นช่วยฉันได้มากค่ะ ฉันชอบพูดกับเพื่อนๆและลูกสาวบ่อยๆค่ะ คือ คิดถึงเมืองไทย ปรุงอาหารไทย และฉันก็เป็นโรคคิดถึงบ้านเสมอโดยเฉพาะสมัยที่อยู่เมล์เบิร์น และตอนนี้ฉันคิดว่าฉันปรุงอาหารเมนูนี้ได้ดีและอร่อยมากค่ะและสำหรับคนอยู่ไกลบ้านอย่างเราค่ะ

ขนมจีนนำ้ยาไก่

ขนมจีนนำ้ยาไก่

รายละเอียดวัตถุดิบ

  • ขนมจีน 500 กรัม
  • เนื้อไก่ไม่ติดหนัง 2 ชิ้น ประมาณ ½ กิโลกรัม
  • กะทิ 400 มล.
  • น้ำปลา 2 ชต.
  • น้ำตาลทราย 1 ชต.
  • น้ำซุปไก่ 400 มล.
  • ผักสดตามชอบ
  • เครื่องแกง
  • ใบมะกรูด 5 ใบ
  • พริกแห้งใหญ่ 10 เม็ด
  • ข่า 1 หัว (หั่นแว่น)
  • ตะไคร้ซอย 1 ต้น
  • กระชาย 7-10 หัว
  • หอมแดง 5 หัว
  • กระเทียมใหญ่ 5 กลีบ
  • เกลือ 1 หยิบปลายนิ้วมือ

วิธีการทำ

  1. ต้มน้ำซุปให้เดือดก่อนนะค่ะแล้ว เติมนำ้พริกแกงแดง กระชาย , หอมแดง, กระเทียม ,พริกแห้ง , ตะไคร้ , ข่า ใบมะกรูดค่ะ ต้มรวมกัน 5 นาทีนะค่ะ (ถ้าหาสมุนไพรต่างๆไม่ได้ ให้ใช้นำ้พริกแกงแดงยี่ห้อแม่พลอย 50 กรัม ต้มกับกระชายแทนค่ะ)
  2. พอนำ้ซุปเดือดได้ 5 นาทีแล้วนะค่ะ ให้ใส่เนื้ออกไก่ชิ้นที่ไม่สับลงไปต้มอีก 15 นาทีค่ะ
  3. ปิดแก๊สและรอให้นำ้ซุบและสมุนไพรเย็นก่อนนะค่ะ (ไม่ควรปั่นนำ้ซุปร้อนๆ อาจทำให้เกิดอันตรายได้ค่ะ)
  4. เทส่วนผสมในข้อ 3 ลงในโถปั่นหรือโถผสมอาหารและเพิ่มน้ำกะทิลงไปอีกครึ่งนึงค่ะ
  5. นำชิ้นไก่ที่สับแล้วลงต้มกับกะทิส่วนที่เหลือให้เดือดค่ะ
  6. เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงหม้อใบเดิมที่มีเนื้อไก่ต้มอยู่ค่ะ เติมน้้ำตาล , น้ำปลา ปิดฝาทิ้งไว้ให้เดือดค่ะ พอเดือดแล้วปิดไฟค่ะ
  7. ตักเสริฟ์คู่กับขนมจีน และผักสดตามชอบค่ะ
Schema/Recipe SEO Data Markup by ZipList Recipe Plugin
http://thai.sunisaoley.com/?p=1538

Leave a Reply